Ebenica: Kvalita si zaslúži, aby ste ju ocenili

“Čím začína každá cesta? Len vami. Vaším rozhodnutím, vašou chuťou, vaším odhodlaním.”

Každý z nás má iný dôvod, prečo sa ráno zastaví pri šálke kávy. Niektorí potrebujú kofeín. Iní ticho. Niektorí si chcú dať chvíľku len pre seba. Iní znova začať rozhovor.

Marek Fajčík hľadal kvalitu. Ale nie tú nálepkovú, pre marketingové letáky. Hľadal vnútorný pocit, keď si poviete: “Toto stojí za to.” A presne to našiel v káve. Ale nie v hocijakej.

Keď kvalita nie je len slovo. Ale rozhodnutie, ktoré stojí čas.

Zárodok príbehu Ebenica nie je v tabuľke s obchodným plánom. Je v krabici plnej kníh, ktoré prišli z Amazonu do Modry. A v ochote čítať ich do tretej ráno. Je v prvom popálení sa o pákový kávovar. V nekonečných rozhovoroch s rodinou o chutiach. A v otázke, ktorá visela vo vzduchu: “Prečo by slovenská káva nemohla byť špička?” Pre Mareka bola odpoveď jasná. Môže byť. Ale len, ak to niekto naozaj skúsi.

Kvalita nevzniká náhodou. A určite nie sama od seba.

Rodí sa tam, kde sa stretne vedomé rozhodnutie robiť veci inak. Lepšie a srdcom, s vytrvalosťou, ktorá vydrží aj vtedy, keď sa nedarí. A až keď sa k tomu pridá komunita, ľudia, ktorí tomu začnú veriť spolu s vami, môže vzniknúť niečo, čo má skutočnú hodnotu. Zákazníci, ktorí pili prvé espresso v štvorstolovej kaviarni Ebenici v Modre, možno netušili, že sú súčasťou niečoho výnimočného. Ale cítili to.

Vyspovedali sme Mareka pri šálke kávy

 
Na čo by ste boli hrdý, aj keby o tom nikto nikdy nevedel? Nie kvôli uznaniu či potlesku. Ale preto, že to bolo správne.

Tých vecí je niekoľko, držím si ich v sebe a teším sa z nich, aj keď o nich nikto verejne nevie a tak je to správne. Preto vám to nevyzradím. Myslím, že je dôležité mať tento jedinečný vnútorný svet, do ktorého patria aj veci, na ktoré ste hrdý bez ohľadu na to, že o nich nikto nevie. Nuž, začali sme celkom tajomne a záhadne.

Kedy naposledy ste objavili niečo výnimočné „rovno za rohom“? Nie v reklame. Nie na druhom konci sveta. Ale tu doma.

Takmer každý deň sa niečo vyskytne, raz je to parádne rozkvitnutá magnólia, divá čerešňa, výborný rozhovor v rodine počas večere, usmiaty kolega či výborne napísaná kniha. 

V kávovom svete ma nedávno dostala chuť panenskej úrody kávy z Ugandy - z farmy, ktorú pomáhame na diaľku budovať. Keď zrnká prišli k nám do pražiarne, bola to explózia vôní a chutí. Takmer 4 roky spolupráce niekoľkých skvelých ľudí sa zhmotnili do momentu, na ktorý sa oplatilo počkať.

Myslíte, že „kvalita“ je pre nás ešte hodnota, alebo len slovo?

Záleží nám ešte na tom, ako veci vznikajú? Alebo len na tom, čo stoja? Netuším ako to majú ostatní, môžem len odhadovať. Zdá sa, že aj kvalita „spovrchnieva“ a využíva sa nálepkovanie a zjednodušovanie. Zrejme to súvisí s tým ako ľudia fungujeme – rýchlejšie, instantnejšie. Myslím však, že sa oplatí ísť do hĺbky, skúmať podstatu a viac rozmerov. Výsledok a pocity sú potom bohatšie. 

Uprednostňujete to, čo je rýchle a praktické, alebo si radšej vychutnávate zážitok?

Ako v čom a ako kedy. Niekedy som netrpezlivý a výsledok chcem okamžite, avšak v dôležitých veciach verím v dlhodobosť a trpezlivosť. Veľmi pekne to ilustruje aj káva – tá rýchla instantná sa v kvalite nedá porovnať s espresso prípravou alebo s filtráciou, ktorá je založená na presnom postupe, dodržaní jednotlivých krokov a trpezlivosti. Výsledok a zážitok sú však diametrálne odlišné.

V čom vo svojom živote ste náročný? A kde vám postačuje priemer? A čo by sa zmenilo, keby ste to otočili?

Načrtol som to v predchádzajúcej odpovedi. Ak by sa to otočilo, už by som to zrejme nebol ja a necítil by som sa dobre. Nechajme to radšej tak ako to je.

Ak ste sa dostali až sem, asi vám to nie je jedno. A možno cítite, že kvalita ešte stále niečo znamená.
Ebenica nie je len káva. Je to dôkaz, že ak idete za kvalitou dostatočne dlho, nájdete viac ako len chuť. A práve preto je súčasťou nášho nového e-shopu. Vyberte si v ňom kávu, za ktorou stojí človek, cesta a presvedčenie.